Kartoffelsalat

Das ist ein Rezept für Kartoffelsalat mit Mayonnaise.

Zutaten:

• 2,0 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder festkochend)
• 375 ml Mayonnaise (z. B. 3×125 ml von Expresso)
• 6 mittelgroße Gewürzgurken
• etwas Gurkenwasser (1-2 EL)
• 1 rote Zwiebel (ca. 100 g)
• 1 Apfel
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver (Edelsüß)

Zubereitung:

• Die Kartoffeln waschen und mit Schale kochen. Etwas Salz kann beigefügt werden, aber muss nicht.
• Die Eier hart kochen (ca. 10 Minuten).
• Gewürzgurken, Zwiebel, Apfel in kleine Stücken schneiden. Je nach Belieben größere oder kleinere Stücken schneiden.
• Die gekochten Kartoffeln abkühlen lassen, danach pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Die gekochten Eier pellen und Eiweiß und Eigelb sauber trennen.
• Eiweiß in kleine Stücken schneiden.
• Eigelb fein reiben oder durch ein Sieb pressen.
• Mayonnaise, Gurkenwasser, geriebenens Eigelb, 2 TL Salz, ½ TL Pfeffer, 1 TL Paprikapulver gut verrühren
• Apfel, Gurken, Zwiebel, Eiweiß hinzufügen und verrühren
• Kartoffeln unterheben
• mit Salz, Pfeffer und Gurkenwasser abschmecken